Hausgemachtes traditionelles grünes Tomatenrelish

Hier ist ein kleines Gartenszenario für Sie: Es nähert sich dem Ende der Tomatenanbausaison und der erste Frosttermin nähert sich schnell.

Wenn Sie noch rechtzeitig sind, hat Elizabeth 10 Tricks, um Ihre grünen Tomaten zu reifen, die Sie vielleicht ausprobieren möchten, wenn Sie vollreife Tomaten aufbrauchen möchten.

Wenn Sie jedoch das Zeitfenster zur Vorbereitung der Tomaten für die Ernte verpasst haben und der Frost plötzlich kommt, müssen Sie nur noch jetzt ernten. Grün oder weg.

Denn wenn die Temperaturen nachts unter Null sinken, werden Ihre Tomaten nicht mehr dieselben sein.

Tomaten einzufrieren ist nur dann gut, wenn Sie sie bereits geerntet und für den Gefrierschrank vorbereitet haben. Wenn sie in der Natur draußen bleiben, hängt ihre Gesundheit von der Dauer und dem Ausmaß der Erkältung ab.

Was ist, wenn ich noch grüne Tomaten im Garten habe?

Wenn Tomaten an der Rebe gefroren sind, werfen Sie sie am besten auf den Komposthaufen. Sie werden nicht viel zum Essen geeignet sein.

Kann man zu viele gebratene grüne Tomaten essen? Da viel zu ernten ist, lautet die Antwort ja.

Die nächstbeste Aktion ist, sie noch grün zu ernten.

Gebratene grüne Tomaten sind die beste Art, sie zu verschlingen.

Schnell eingelegte grüne Tomaten sind unsere absolute Lieblingsmethode, um die letzten Gläser in der Speisekammer aufzufüllen.

Und wenn Sie immer noch nicht überzeugt sind, dass Ihre grünen Tomaten es wert sind, gerettet zu werden, haben wir für Sie eine Liste mit 21 köstlichen Rezepten für grüne Tomaten zusammengestellt. Heute fügen wir natürlich grünes Tomatenrelish in die Liste ein.

Drittens, wenn Sie vorausschauend gedacht und geplant haben, kennen Sie wahrscheinlich bereits alle Möglichkeiten, die Gartensaison zu verlängern.

Grüne Tomaten ernten

Es ist nicht nur Frost, der Sie dazu bringen kann, Ihre Tomaten zu bringen, bevor sie voll ausgereift sind. Tomatenkrankheiten machen sich oft breit, wenn die Temperaturen stimmen – bei Regen und zu feuchtem Wetter.

Manchmal bekommt die Frucht einfach keine Chance zur Reifung.

Wenn Sie also grüne Tomaten an der Rebe haben, die groß, fast ausgewachsen sind, aber keine Anzeichen von Alterung zeigen (erröten oder rot werden), pflücken Sie sie von gesunden Reben. Wählen Sie immer die gesunden, die frei von Krankheiten sind und ein schönes Gewicht haben.

Sehr unreife Tomaten schmecken selten gut, egal wie Sie sie zubereiten. Füttere sie mit dem Kompost, den Schweinen oder anderen Lebewesen, die sich daran erfreuen könnten.

Zubereitung von grünem Tomaten-Relish

Kommen wir ohne weiteres zum Genuss.

Ernten Sie Ihre grünen Tomaten oder kaufen Sie sie praktisch umsonst auf dem Markt und machen Sie sich an die Arbeit.

Sie werden feststellen, dass wir alles von Hand gehackt haben, es ist eine kleine Möglichkeit, unseren CO2-Fußabdruck niedrig zu halten. An Strom verbrauchen wir ca. 10 kWh im Monat. Dies ist weit niedriger als die durchschnittliche kWh pro Monat.

Schneiden Sie Ihr Obst und Gemüse auf die richtige Größe oder werfen Sie es in eine Küchenmaschine, je nachdem, was für Sie am besten ist.

Außerdem haben wir es nicht eilig. Obwohl wir wissen, dass viele Menschen ein geschäftigeres Leben führen. Eine Möglichkeit, diesen Prozess zu beschleunigen, besteht darin, eine Küchenmaschine zu verwenden, die die Arbeit für Sie erledigt. Es ist weniger praktisch, aber praktisch. Wählen Sie immer die Tools, die für Sie am besten geeignet sind.

Zutaten für das Grüne Tomaten-Relish

Es gibt mehrere Rezepte mit grünem Tomaten-Relish, die im Äther schweben, einige sind schmackhafter als andere.

Zutaten für das Relish aus grünen Tomaten.

Verwenden Sie, was Sie zur Hand haben

Keine grüne Paprika? Super, dann nimm Rot. Keine rote Paprika? Verwenden Sie stattdessen Grün.

Farbe ist egal. Geschmack geht. Verwenden Sie hochwertige Zutaten und machen Sie sich keine Gedanken darüber, wie das Endprodukt aussieht. Der Geschmack, die Liebe und die Absicht werden alle da sein.

  • ungefähr 7 Pfund grüne Tomaten (jede Sorte reicht aus)
  • 5-6 Zwiebeln (gelb, rot, was immer Sie zur Hand haben oder aus dem Garten erntereif sind)
  • 5-6 mittelgroße Paprika, ohne Stiel, Kerne und Kerne
  • 5 Tassen Apfelessig
  • 2 Tassen Wasser, optional
  • 1-2 Tassen Zucker
  • 4 TL. Salz
  • 5 TL. Senfkörner
  • scharfe Paprikaflocken, nach Geschmack
Grüne Tomaten-Relish-Zutaten im Topf, bereit für den Herd.

Auch bei den Gewürzen haben Sie die Wahl, wenn Sie aus dem Garten einmachen. Sie können eine angemessene Menge Selleriesamen oder Kreuzkümmelpulver hineinwerfen. Fügen Sie einen Schuss Cayenne- oder Knoblauchpulver hinzu.

Eines der großartigsten Dinge bei der Konservierung Ihres eigenen Essens ist, dass Sie es selbst zubereiten können, selbst wenn es in Scheiben und Würfel geschnitten wird. Eine Gewürzmischung macht ein Glas immer interessanter. Auch wenn alle Zutaten vom Markt kommen, entscheiden Sie selbst, was drin ist, also holen wir uns dieses köstliche Relish in Gläsern.

Green Tomato Relish: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Alle Zutaten waschen und hacken

Waschen Sie Ihre Gartenprodukte gut.

Waschen Sie alle Tomaten und Paprika gründlich in kaltem Wasser, bevor Sie mit dem Hacken beginnen.

Paprika vorverarbeiten, indem Stiel, Kern und Kerne entfernt werden.

Bei grünen Tomaten müssen weder die Schalen noch die Kerne entfernt werden. Hacken, hacken, hacken Sie einfach so fein, wie Sie es wünschen, oder nutzen Sie die Maschinenleistung und würfeln Sie sie im Handumdrehen.

Mit anderen Worten: Schneiden Sie Ihre grünen Tomaten, Zwiebeln, Paprika in kleine, genusstaugliche Stücke.

Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, ist es ratsam, jede Menge Zutaten separat zu hacken. Dies sorgt für eine gleichmäßigere Mischung. Schließlich möchten Sie vielleicht, dass Ihre Zwiebelstücke kleiner sind als die grünen Tomaten.

Schritt 2: Lassen Sie es sitzen – und warten Sie

Normalerweise erlauben die meisten Rezepte, dass alle gehackten Zutaten in einer Schüssel mit Konservensalz sitzen.

Die Frucht-Gemüse-Masse auf zwei Siebe aufteilen und die Säfte in einer noch tieferen Schüssel abtropfen lassen.

Lasse sie einige Stunden abtropfen und entsorge dann die salzige Flüssigkeit, die herauskommt.

Oder Sie können den faulen Weg wählen und diesen Schritt überspringen. Geben Sie stattdessen alle Zutaten in einen großen Topf zum sofortigen Kochen.

Feiner gewürfelte Zwiebeln und grob gehackte grüne Tomaten – alles ist gut.

Wir haben es in beide Richtungen probiert, ohne merklichen Unterschied. Wenn Sie jedoch Traditionen genießen möchten, geben Sie Ihrer grünen Tomatenmischung viel Zeit zum Sitzen, bevor Sie sie kochen und einmachen.

Schritt 3: Aufheizen

Nun, da Ihre Tomaten, Zwiebeln und Paprika fertig sind, ist es an der Zeit, alle anderen Zutaten hinzuzugeben und gut umzurühren: Gewürze, Apfelessig und Zucker.

Je nachdem, wie grün Ihre Tomaten sind, müssen Sie möglicherweise etwas Wasser hinzufügen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Masse genügend Feuchtigkeit hat. Sie möchten nicht, dass Ihr Genuss zu nass oder trocken ist.

1 oder 2 Tassen Wasser haben bei uns immer gut funktioniert. Vieles davon köchelt, während das Relish kocht.

Stellen Sie Ihren vollen Kochtopf auf den Herd und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Reduzieren Sie die Hitze auf ein leichtes Köcheln und rühren Sie oft 35-40 Minuten lang um.

Das Relish ist „fertig“, wenn es zu einer angenehmen Konsistenz eingedickt ist.

Schritt 4: Relish in Gläser geben

Der Konservenprozess wartet nicht immer, bis die Sonne scheint. Regentage sind auch wunderbar, um Lebensmittel haltbar zu machen.

Alternativ können Sie sich jetzt abmelden und diesen Schritt überspringen, wenn Sie nur eine kleine Menge grünes Tomatenrelish zum Frischverzehr zubereitet haben. Denken Sie daran, Sie können dieses Rezept jederzeit reduzieren, um Ihren Bedürfnissen – oder Ihrer nicht so großen Ernte – zu entsprechen.

Anstatt es jedoch für eine riesige Menge zu verdoppeln, machen Sie es einfach zweimal. So können Sie verschiedene Gewürze hinzufügen und einzigartige Geschmackskombinationen ausprobieren. Es macht auch das Einmachen einfacher und präziser.

Einmachen von grünem Tomaten-Relish

Während Sie Ihren Genuss auf dem Herd köcheln lassen, zünden (bereiten) Sie auch Ihren Wasserbad-Einkocher an.

Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit Ihre Deckel und Gläser, bis sie zum Befüllen bereit sind.

Wenn Ihr Geschmack fertig geköchelt ist, schöpfen Sie die heiße Masse in kleine Gläser (oder jede beliebige Größe, die Sie zur Hand haben). Stellen Sie sicher, dass das Relish keine Zwischenräume oder Lufteinschlüsse enthält. Und achten Sie darauf, dass Sie einen Kopfraum von 1/2 Zoll lassen.

Stellen Sie volle Gläser vorsichtig in den Wasserbad-Einkocher, sodass die Deckel mit Wasser bedeckt sind.

15 Minuten verarbeiten.

Entferne die Gläser und stelle sie auf ein Küchentuch und lasse sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Beschriften Sie die Gläser und schaffen Sie Platz für sie in Ihrer Speisekammer/Schränke.

Grüner Tomaten-Relish kann bis zu einem Jahr gelagert werden.

Verwendungen für Green Tomato Relish

Natürlich werden Sie Ihren Hot Dogs, Würstchen und Hamburgern eine großzügige Portion Geschmack hinzufügen. Das ist die ganz traditionelle Art, es zu essen.

Sie können auch Tomatensalate, Kartoffelsalate und Salatdressings mit grünem Tomatenrelish hinzufügen.

Es schmeckt auch fantastisch auf Sandwiches, auf Toast und Eiern oder in einem Hummus-Dip.

Grünes Tomatenrelish kann auch Salsa ersetzen, besonders wenn es richtig gewürzt ist.

Sie können eine schöne Vorspeise zubereiten und mit Crackern und Frischkäse servieren. Servieren Sie es direkt neben Schweinekoteletts oder gebackenem Hühnchen.

Oder nehmen Sie einfach einen Löffel direkt aus dem Glas.

Wie auch immer Sie es essen möchten, tauchen Sie ein, da Sie wissen, dass der Geschmack zu jeder Jahreszeit etwas anders ist. Schätze diesen Moment jetzt.

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